Formaggio dalla pasta elastica e morbida con una leggera occhiatura dispersa nella forma. Il sapore è dolce e delicato specialmente se la stagionatura è breve. Viene prodotta anche aromatizzata al: peperoncino, ginepro, erba cipollina, noci, timo e rosmarino.
Formaggio dalla pasta morbida e pastosa con occhiatura quasi inesistente. Sapore dolce e delicato soprattutto nei primi giorni di maturazione, più intenso con il procedere della maturazione.
